Tagg

vegetarian

Kost & Recept

Värmande soppa med palsternacka, kokos och ingefära

Kallare och gråare väder gör mig direkt sugen på en god värmande soppa. En soppa som går fort att göra och med flera näringsrika ingredienser. Helt vego är den också för oss som gillar det.

Och lunchen idag blev precis en sån god soppa jag var sugen på. John gillade den också. Hade nog vart gott med lite chili i men eftersom jag ville att John skulle äta skippade jag den. Fast vem vet kanske han gillar det me?

Här kommer receptet:

Soppa på palsternacka med ingefära, kokos och persilja

Du behöver:

6 medelstora palsternackor

2 morötter

1 gul lök

2 klyftor vitlök

3 cm ingefära

grönsaksbuljong

1 burk kokosmjölk

1 msk olja oliv eller raps

persilja

salt, peppar, cayennepeppar, chili?

vatten

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlöken. Riv ingefäran. Skala och slanta palsternacka och morötter. Stek allt i oljan ett par minuter och fyll sedan på med vatten så att allt täcks. I med grönsaksbuljongen och låt koka tills allt är mjukt. Ca 15 minuter. Mixa soppan litegrann med stavmixer och ha sedan i kokosmjölken och låt koka upp igen. Smaka av med kryddorna. Hacka persiljan och strö över soppan. Det hann jag dock inte pga hungrigt barn.

Ät med ett gott bröd till, kanske mitt bovetebröd. Vego och glutenfritt.



Kost & Recept

Recept på hummus & funderingar på att bli vegan

Hummus! Tänk att något så enkelt kan vara så gott. Och så passar det till typ allt.

Idag åt jag det med sötpotatis. Inget annat utan bara det. Och mätt blev jag 🙂 Har börjat känna avsmak för kött igen. Har ju gjort det i perioder, så fort jag tänker på vad det faktiskt är jag äter så mår jag illa. Kanske blir en vegan av mig ändå. Höll ju ut två veckor förra gången, haha. Det enda jag känner att jag inte vill sluta äta är honung, chevre och kanske ägg. Så känns det just nu i alla fall. Får se hur de blir.

Men tillbaks till hummusen, det är verkligen enkelt att slänga ihop. Jag brukar ha i lite olika beroende på vad som finns hemma. Idag hade jag ett pkt kikärtor, rapsolja, vitlök, pressad citron, salt, cayennepeppar och persilja. Så gott! Vad brukar du ha i din?