Bananpannkaka with a twist

Här är en variant på dina bananpannkakor. En omelett med skivad banan och kokos på. Men tvisten är att den är grön och proppad med nyttigheter. Kanske kan vara något att testa i helgen?

Här kommer receptet:

Mixa 3 ägg tillsammans med två- tre stora nävar bladspenat.

Stek smeten i kokosolja och när omeletten börjat stelna skivar du en halv banan över ena halva och viker över den andra. Fortsätt stek till du tycker den känns färdig.

Servera med andra halvan av bananen och kokos. Hallon och valnötter hade också vart gott på. Eller vad tror du?