Kost & Recept

Gårdagen gick verkligen i ett. Jag fick för mig att gå ner till källaren för att kolla vad jag hade kvar i bebisväg och ta upp spjälsängen. Borde väntat på karln men ni vet, kan själv och vill ha det gjort osv. Slutade med att jag var där i över fyra timmar och rensade och hitta massor av kläder som jag trodde vi gjort oss av med. Så glad. Min kropp, inte riktigt lika glad.

Äntligen fredag hörni, ser fram emot att mysa med kidsen och bara kramas. Ska gå på barnmässan också. På lördag. Tänkte baka och göra dom här sjukt goda Black Bean Browniesen. Ni kommer att älska dom, jag lovar. Perfekta att bjuda på. Så köp hem alla ingredienser efter jobbet och släng ihop dom så ni har i helgen. Ni kommer inte att ångra er, dom är magiska 😉

Black Bean Brownie

Du behöver:

1 pkt svarta bönor ca 300 gr (kokta)

10 dadlar

2 ägg

1 dl kokosolja

3 msk honung

4 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

1 pkt mörk choklad av hög kvalité

En- två nypor havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj bönorna och mixa dom sedan med dadlarna till en slät smet.

Smält chokladen och blanda den med kokosoljan och äggen i en annan bunke och vispa ihop. Ha i resten, alltså kakao, honung, bakpulver, vaniljpulver och salt och vispa igen innan du har i bönsmeten och blandar till en jämn smet.

Häll i muffinsformar 12 st och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Dom ska var lite kladdiga när du tar ut dom. Låt svalna och förvara i kylen.

Ät med en klick grädde och bär eller hemgjord sylt <3

Jag skrev ju igår om min lingoncraving och när jag vid mellanmålsdags blev sugen på gröt igen kände jag bara nej. Visst kan man använda sig av lite samma ingredienser men jag vill i alla fall ha lite variation.

Så jag gjorde en lingonsmoothie och ett par lingonbars med lite lakrits i. Så gott och stillade mitt begär för en stund.

Om ni också vill testa så kommer recepten här:

Lingonsmoothie

1 banan

2 dl frysta lingon

2 dl havremjölk

lite honung eller vaniljpulver

Mixa & Njut

Lingonbar med en hint av lakrits

1 dl caschewnötter

1 dl pekannötter

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl gojibär

2 msk lingonpulver

0,5 msk lakritspulver

1 msk kokosolja

1 msk honung

Mixa allt och platta ut i en liten form, använd vatten på händerna för att få den att hålla ihop. Låt den stelna i kylen innan du skär upp den i lagom stora bitar. Förvara i kylen.

Till frukost i morse testade jag frögröten vi fick från Risenta. Ja från träningsmorgonen med Paula & Pischa. Den var faktiskt supergod. Jag gillar ju att ha nötter och frön på gröten så varför inte ha i dom direkt.

Och ovanpå min nya craving lingon. Alltså hur kan jag inte ha älskat det tidigare, det är så otroligt gott och jag skulle kunna äta gröt till alla mål varje dag bara för att få äta lingon. Lingon, banan och havremjölk. Jag åt det nyss till kvällsmål och längtar redan till frukost för att få äta det igen.

Skönt att ha en lite nyttig craving för en gångs skull, med Leah fick Micke stanna bilen varje gång vi åkte förbi Mc Donalds för jag ville ha en sån liten mjukglass och med Bruce åt jag nog 7 piggelin om dagen i slutet. Eller var det 10 😉

På tisdag den 4/10 är det Kanelbullens dag och såklart ska det firas. Förra året gjorde jag ett par supergoda Kanelbollar istället. Dom blev så goda att jag kommer att göra dom i år igen men vi kommer nog baka vanliga bullar också. Mannen i huset gillar det lite mer traditionella 😉

Självklart vill jag dela receptet med er och här kommer det:

Kanelbollar

3 dl cashewnötter

1 dl solrosfrön

1 dl kokosflingor

17 dadlar

1 finriven morot

2 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Gör så här:

Mixa nötter, frön och kokos till ett mjöl. I med resten och mixa till en smet. Rulla dom till bollar och rulla dom i kokosflingor blandat med kanel. Och ställ i kylen ett par timmar innan ni hugger in på dom. Gärna över natten.

Hoppas ni gillar dom <3

Jag vill tipsa er om 5 olika varor som jag alltid har hemma, som gör mitt liv lite enklare och godare. Egentligen finns det många fler men jag börjar med dom här fem.

PS. Missa inte receptet i slutet, då kommer ni ångra er 😉

• Havregryn finns alltid här hemma. Alltså alltid. Billigt, bra och framför allt gott. Används till gröt, att göra egen havremjölk, i yoghurten och till scones.
• Ägg är bra till så mycket. Kokt, stekt, äggröra. Till frukost eller omelett till lunch när man har ont om tid. Att baka med. Bananpannkakor. The list goes on.
• Spenat, babyspenat i kylen och extra backup i frysen. Till smoothies och till varje måltid. Så gott och bra för dig. Mera grönt åt folket.
• Kokosolja, i kaffet, att steka i, baka med. Att smörja in kroppen med, ha en klick i badet, blanda med socker för en perfekt bodyscrub.
• Banan, på gröten, med jordnötssmör, i smoothien, att göra glass med, precis som den är, bananpannkakor, till efterrätter och annat gottis. Jag älskar banan. Kolla bara in dom här BananaBitesen, hur goda?!

Banana Bites

Allt du behöver göra är att skiva upp en eller två bananer, bre på lite ekologiskt jordnötssmör, på med en till bananskiva. Häll på lite smält mörk choklad och lägg på något gott på toppen. Havssalt är typ ett måste. Låt stelna och njut <3

Idag är det äpplets dag och det fira vi med att baka och äta äppelmuffins. Det är lite roligt hur allt har en egen dag. Snart är det även dags för kanelbullensdag och förra året gjorde jag supersmarriga kanelbollar istället. Recept på dom kommer i nästa vecka. Så länge får ni njuta av dom här godingarna 😉

Quinoamuffins med äpple och kanel

4 ägg

1 tsk kanel

1,5 dl honung

0,5 tsk salt

1 dl kokosolja / rapsolja

7 dl kokt quinoa (3dl okokt)

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Mixa allt utom quinoan och bakpulvret med en stavmixer, häll sedan i det och mixa igen. Häll i muffinsformar, 12 st. Använd helst en muffinsplåt eller dubbla formar så dom inte rinner ut.  Lägg i några skivor äpple och pecannötter.

Baka i ca 20- 25 minuter på 175 grader. Låt svalna och njut.

Grundreceptet på muffinsen kommer från Kristin Kaspersens bok Good Food.

Min fina mamma har plockat hinkvis med lingon och blåbär ute på landet dom senaste helgerna. Som hon så snällt delat med sig av. Så nu har vi hela frysen full här hemma. Perfekt nu till hösten när man blir extra sugen på en värmande gröt eller en god blåbärspaj.

Så till frukost i dag blev det en klassisk havregrynsgröt med lingonsylt och havremjölk. Att det kan vara så enkelt att göra sylt. Jag har bara lagt ner lingonen i mixern, 5 dl och mixat tillsammans med 5 dadlar. Sen är de klart. Det räcker till ett par portioner gröt och håller ett par dagar i kylen.

Blev faktiskt lite förvånad över hur gott det var, var så länge sen jag åt lingonsylt. Men det lär inte dröja lika länge igen.