Kost & Recept

Min favoritlunch – Snabb, god och billig

Det här kan vara min favoritlunch, snabb, god och billig. Ja hälsosam också. Kan inte bli så mycket bättre, eller hur?

En gryta där jag slänger ner det som finns hemma, basen är röda linser, kokosmjölk och tomat. Idag hade jag i potatis och spenat. Så gott!

Tänk på att du kan ta bort något eller ha i det du har hemma. Sötpotatis eller morötter funkar bra.

Här kommer receptet:

3 dl röda linser

1 burk kokosmjölk

1 burk finhackade tomater

6 potatisar

5-6 st frysta spenatbollar

1 lök

3 vitlöksklyftor

rapsolja

vatten

Kryddor: salt, peppar, lantbuljong, gurkmeja och ingefära

Gör såhär:

Skala och skär potatisen i små bitar. Hacka lök och vitlök. Stek i oljan och krydda med gurkmeja och ingefära. I med linserna och stek lite till. Häll på tomaterna och vatten så allt täcks. I med buljong och låt koka på medelvärme i ca 10-15 minuter.

Du kan behöva fylla på med vatten och röra runt ibland så de inte fastnar i botten.

Häll i kokosmjölken och smaka av med salt och peppar. I med spenaten. Koka upp igen och känn så potatisen är klar.

Njut som den är eller med ett gott bröd att doppa i grytan ♥


Du kanske också gillar

4 Kommentarer

  • Svara
    Annelie Karlsson
    3 juli, 2017 at 15:23

    Låter jättegott ?, vet du hur många portioner det receptet är till?

    • Annika Larsen
      Svara
      Annika Larsen
      3 juli, 2017 at 16:44

      De är supersmarrigt ? Jag skulle säga 6 portioner. Är man osäker om det räcker kan man servera med ris också. Supergott ?

  • Svara
    Mari
    4 juli, 2017 at 13:32

    Så gott! Brukar också göra lite olika grytor och soppor på linser men måste ha brödet tillsatt doppa i? Så blir ju inte lika nyttigt då?

    • Annika Larsen
      Svara
      Annika Larsen
      5 juli, 2017 at 22:04

      Beror ju på vilket bröd du doppar med 😉 Kram

    Lämna en kommentar