Kost & Recept

En skål med turkisk yoghurt, honung, kiwi, pekannötter, russin och pumpakärnor. Alltså ibland är verkligen det enklaste det godaste.

Håller ni inte med? Inga krångliga ingredienser, bara lägga upp yoghurten och på med resten. Sen är det bara att njuta. Galet gott!

Just nu är det här mitt favvokvällsmål, får liksom inte nog. Jag har Arla kökets ekologiska turkiska yoghurt, så len och utsökt, haha. Det är ju bara en yoghurt men den är dögod, jag lovar.

Vad är ditt favvo just nu? Är du liksom jag, en som snöar in sig på samma grej i perioder för att sedan byta till något annat? Typ naturell kvarg med skivad apelsin plus saften som rinner ut när man skär den och kanel. Å så gott!

Senaste tiden har jag gjort mina nyttobollar med havregryn istället för nötter. Så gott!

Idag bakade jag och tjejerna igen. Älskar att kladda med dom i köket. För kladdigt blir det. Mest runt deras munnar av all smet som slinker in, hehe.

Här kommer receptet på bollarna vi gjorde idag. På ett cirka, det kom i lite väl mycket kakao så vi fick ha i extra dadlar för att det skulle bli gott. Men det blev det, gott alltså 🙂

Havrebollar

Du behöver:

4 dl havregryn

14 dadlar ( går att minska till under tio)

4 msk kakao

1 dl smält kokosolja

2 msk kaffe

3 nypor havssalt

kokos att rulla i

Gör så här: 

Mixa dadlarna med havren, ha i resten och rulla till bollar och rulla i den rivna kokosen. Tänk på att du behöver ha blöta händer när du gör bollarna då dom annars faller isär lätt.

Min favoritmat att slänga ihop, enkelt och otroligt gott. Vegetarisk och värmande. Barnen äter med ris, jag äter utan. Vad tycker du är godast?

Här kommer receptet:

Sötpotatis & Linsgryta

Du behöver:

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 sötpotatis

3 dl röda linser

1 msk olja

2 msk lantbuljong eller grönsaksbuljong

0,5 msk gurkmeja

1 burk passerade tomater

1 liter vatten

1 burk kokosmjölk

5 st frysta spenatbollar (jag köper garants eko)

salt och peppar

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och skär sötpotatisen i bitar. Skala den först. Fräs löken i oljan, jag använder oliv, och ha sen i gurkmejan och linserna plus potatisen. Rör runt. Häll på dom passerade tomaterna och vattnet. I med buljongen och låt koka tills linserna är klara, ca 10-15 minuter. I med spenaten och kokosmjölken. Låt koka upp igen och krydda med salt och peppar.

Ät med eller utan ris och kanske ett gott bröd att doppa i ♥

På sportlovet blir det en del fika eller hur? Varför inte passa på att få i barnen lite nyttigheter samtidigt?

Här kommer recept på både gula morotsbollar och chokladiga jordnötskakor. Leah åt fyra stora bollar och ändå ville hon ha mer, det är väl ett bra betyg om något 🙂

PS. Den fina kokosnötsskålen som morotsbollarna och maskarna ( ja roligast är det ju om barnen får vara med och baka också haha) ligger i hittar ni inne hos Cecilia Folkesson. Så fin.

Chokladiga Jordnötskakor

Du behöver:

1 pkt svarta bönor ca 200 gr

0,5 dl ekologiskt jordnötssmör

7 dadlar

1 msk kokosolja

3 msk kakao

en nypa havssalt

en nypa vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa allt till en jämn smet och rulla till små bollar (ca 12) som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Platta sedan ut dom med baksidan av en sked. In i ugnen i ca 20 minuter.

Gula Morotsbollar

Du behöver:

2 dl cashewnötter

10 dadlar

2 dl kokos

2 morötter

1 msk kokosolja

1 tsk gurkmeja

1 tsk kardemumma

2 tsk kanel

en nypa havssalt

Gör så här:

Skala och finriv morötterna, pressa ur saften med händerna. Mixa nötterna tillsammans med dadlarna. Ha i resten och mixa igen. Rulla till bollar och rulla dom i kokos. Ha dom i kylen, gärna någon timme innan servering så dom hinner stelna lite.

Är pannkakor en favorit hemma hos er också? Här hemma slukar barnen dom med sylt och grädde. Egentligen mer efterrätt än lunch kanske. Men gott!

Idag bytte jag ut mjölet mot havremjöl. Jag mixade alltså havregryn till ett mjöl. Billigt och bra. Gick hem hos barnen också. Jag tycker dom mättade bättre än vanliga pannkisar plus är dom blir mer näringsrika med havre istället för vetemjöl. Nästa gång ska jag bre dom med smör och rulla ihop dom. Perfekt till den varma chokladen på skogsutflykten. Å mys!

Havrepannkakor ca 8 st

3 dl havregryn

4 ägg

3 dl mjölk, jag använde mig av havremjölk

1 msk smält smör

Gör så här:

Mixa havregrynen till ett mjöl, knäck i äggen och häll i mjölken. Smält smöret och vispa sen ihop allt till en smet. Stek precis som vanliga pannkakor. Och servera med dina favorittillbehör.

Här kommer ett snabblagat och supergott mellanmål. Eller varför inte lägga till tomater och riva lite ost över med ett gott bröd till lunch?

Jag brukar köpa en påse med färdigriven grönkål. Smidigt och bra. Inte för att det är så jobbigt att riva den själv men ändå, smidigt. Sen är det bara att sätta på spisen, smör eller olja i pannan, ha i massor med grönkål som du steker tills det börjar dofta från den. Då knäcker du i så många ägg du vill ha, idag hade jag två, ska du äta lunch bör du nog ta några fler för att bli mätt. Stek och rör runt tills äggen är klara. Krydda med flingsalt, kanske cayennepeppar om du vill ha lite hetta.

Sen är det bara att njuta. Enjoy <3

Igår när jag kikade ner i fruktskålen så låg där tre tråkiga bananer. Barnen vill absolut inte äta en banan med bruna fläckar på. Då ska det skäras bort och grejas. I alla fall så bestämde jag mig för att baka något gott av dom. Och Gott blev det. En banankaka med extra allt. Nästa gång tänker jag hacka ner en schysst mörk choklad i smeten också. Mmm…

Kakan är perfekt att äta till mellis eller fikat. Eller varför inte lyxa till helgfrukosten liten? Här kommer receptet:

Banankaka

Du behöver:

3 mogna bananer

10 dadlar

4 ägg

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl kokosflingor

2 msk kokosolja

4 msk råkakao (eller vanlig)

1 nypa salt

2 tsk bakpulver

1 dl jordnötssmör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa bananerna och dadlarna. Ha i allt utom jordnötssmöret och mixa till en jämn smet. Vill du ha den ännu lite sötare så ha i någon msk honung också, jag tycker dock inte de behövs. Smörj en form med kokosolja och pudra över lite kokosflingor. I med smeten.

Värm jordnötssmöret en stund i mikron. Så att den blir mjuk och lättare att sprida ut i smeten. Använd en sked och dra runt så det blir fina mönster. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.